Ingrédients

  • 3,5dl lait
  • 735g farine blanche
  • 28g levure fraiche
  • 105g beurre
  • 14g sel
  • 7g sucre
  • 7g malt
  • 35g œufs
  • 1 jaune d’oeuf avec 1 pincée de sel pour badigeonner.

Recette pas à pas

Mélanger farine, lait, levure, sel, sucre, malt
Travailler env. 3 min. avant d’ajouter le beurre.
Ajouter le safran 3 min avant la fin du pétrissage
Travailler la pâte environ 15 min en tout.
Façonner en direct à 550g.
Badigeonner les tresses de jaunes d’œufs.
Laisser lever les cuchaules environ 1h.
Avant d’enfourner, badigeonner une deuxième fois et les soulever délicatement.

 

Cuisson

Cuisson environ 40min. à 180-200°c